Túnel de congelamento multifunções de grande capacidade
A maioria dos produtos perecíveis precisam de ser congelados a pelo menos -18°C para abrandar ou parar o crescimento de bactérias, o que ocorre rapidamente em alimentos como carne, aves, marisco e produtos lácteos quando não são devidamente conservados.
A forma como a qualidade é preservada durante o ciclo de congelação está directamente relacionada com a forma como a água dentro das células do produto é congelada – a nível molecular. É portanto significativamente mais eficiente utilizar um túnel de congelação do que um congelador industrial convencional. O processo de congelação é muito mais rápido e seguro.
Multifuncional:
Congelamento
Arrefecimento
Descongelação
Temperamento
Congelamento modular:otimização do processo através de cargas completas e uniformes
Um processo de congelamento correto é vital para manter a qualidade, as qualidades organoléticas e a segurança de qualquer produto. Deve ser efetuada em equipamentos especialmente concebidos para o efeito, o que também permite um controlo rigoroso do processo em todos os momentos.
A congelação rápida pelo ar forçado garante a manutenção das qualidades organoléticas do produto. Um congelamento lento, pelo contrário, irá danificá-lo e pode afetar a sua qualidade no consumo.
Congelamento lento
Congelamento rápido
Obter um congelamento o mais rápido e eficaz possível é importante para a empresa e para o consumidor:
Eficiência da produção: obter a maior produtividade da menor quantidade de espaço de produção.
Economia da qualidade:produtos alimentares de alta qualidade podem ser introduzidos em mercados de alto preço.
O congelamento rápido é o processo de empurrar o ar frio em alta velocidade através de um produto alimentar, a fim de congelá-lo o mais rapidamente possível. Debe ter energía suficiente para atingir temperaturas a partir de -30°C. A isto deve ser acrescentada uma alta velocidade de ar para criar turbulência e troca de calor com o produto;ou seja, os ventiladores dirigem o ar gerando uma alta taxa de fluxo que é conduzido através do teto falso para aumentar a velocidade.O resultado final é que há uma aceleração do congelamento.
Aluguer de túneis de congelação portáteis
Os túneis de congelação de alta capacidade do Dawsongroup são portáteis, pelo que podem ser localizados nas instalações do cliente, com montagem rápida e fácil.
O aluguer de um túnel de congelação proporciona uma solução eficaz em muitos casos:
Está a externalizar o seu congelamento e quer assumir o seu próprio controlo garantido sobre o seu processo de produção. Além disso, tem a vantagem adicional de uma melhoria notável nos custos.
Em períodos de crescimento, com uma necessidade imediata de maior capacidade.
Incerteza na duração de novos projectos.
Necessidades sazonais, trabalhos, testes de produtos, etc.
Necessidade de ter stocks congelados para vender fora de época.
Melhoria contínua da qualidade do produto final e dos processos de produção (controlo preciso da temperatura do produto).
O aluguer é uma opção com vantagens importantes:
A curto prazo, permite enfrentar imediatamente novos projectos ou picos de produção.
A longo prazo, é uma alternativa mais rentável ao outsourcing. Os túneis de congelação COMBI do grupo Dawsong podem ser localizados tanto no interior como no exterior, ao nível do solo ou à altura de uma doca de carga ligada à fábrica. São unidades completamente portáteis que não requerem licenças de construção nem contam como espaço de construção.
Monitorização, controlo remoto e rastreabilidade dos processos
O controlo PLC permite a visualização on-line do processo em tempo real e o registo de todo o ciclo para Qualidade e HACCP. Por outras palavras, os túneis de congelação do grupo Dawsong têm um sistema de controlo para assegurar que a temperatura é constante e que tanto o congelamento como o processo inverso são efectuados de forma controlada e estável.
Modelos de túneis de congelamento
| DR 30 | Capacidade: 12 europaletes Potência de refrigeração a -30 °C: 26 kW Dimensões externas: L 8,82 m / A 2,80 m / Alt 3,19 m Dimensões interiores: L 5,72 m / A 2,58 m / Alt 2,00 m Peso: 9 TONELADAS |
| DR 50 | Capacidade: 22 europaletes Potência de refrigeração a -30 °C: 50 kW Dimensões externas: L 13,536 m / A 2,81 m / Alt 3,27 m Dimensões interiores: L 9,664 m / A 2,568 m / Alt 2,007 m Peso: 11 TONELADAS |
| ISOBLAST 50 | Capacidade: 15 europaletes Potência de refrigeração a -30 °C: 40 kW Dimensões externas: L 12,19 m / A 2,50 m / Alt 3,39 m Dimensões interiores: L 8,06 m / A 2,285 m / Alt 2,14 m Peso: 9,5 TONELADAS |
| MEGABLAST 60 | Capacidade: 29 europaletes Potência de refrigeração a -30 °C: 50 kW Dimensões externas: L 12,97 m / A 3,80 m / Alt 3,19 m Dimensões interiores: L 9,44 m / A 3,57 m / Alt 2,10 m Peso: 11 TONELADAS |
| GIGABLAST100 | Capacidade: 32 europaletes Potência de refrigeração a -30 °C: 100 kW Dimensões externas: L 16,09 m / A 3,946 m / Alt 3,406 m Dimensões interiores: L 12,072 / A 3,476 m / Alt 2,14 m Peso: 18 TONELADAS |
Estimativas de congelamento e descongelamento em túneis de congelamento do Dawsongroup
| DR30 | ISOBLAST50 | MEGABLAST60 | GIGABLAST100 | |
|---|---|---|---|---|
| Carne | Congela até 3 TON diário | Congela até 7 TON diário | Congela até 9 TON diário | Congela até 19 TON diário |
| Pão | Congela até 4 TON diário | Congela até 9 TON diário | Congela até 12 TON diário | Congela até 25 TON diário |
| Peixes | Descongela até 8 TON diário | Descongela até 9 TON diári | Descognela até 9 TON diário | Descongela até 11 TON diário |
*Condição: produtos sem embalagem, a tempeartura exterior +32ºC, 1 abertura de porta por ciclo.
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