Túneis de arrefecimento industrial por ventilação forçada

Refrigerador de temperatura de alta capacidade (abatidor)

O arrefecimento de produtos perecíveis é um ponto crítico. Atingir a temperatura adequada no menor tempo possível garante que os alimentos são seguros para comer.

Este processo deve ser feito de uma forma rápida e controlada. O produto tem de atingir uma temperatura óptima entre 0°C e +5°C e assim evitar a chamada zona de perigo onde as bactérias se proliferam mais facilmente.

Para o conseguir, é necessário ter um refrigerador de temperatura, que permita reduzir a temperatura interna dos alimentos que acabaram de ser cozinhados no menor tempo possível. Isto também assegura que a qualidade dos alimentos permanece intacta e que estes mantêm todo o seu sabor.

O arrefecimento prévio dos alimentos facilita a realização de certos processos alimentares, tais como cortar ou fatiar.

Ao contrário do arrefecimento em câmaras de armazenamento, que pode aumentar a carga térmica e o consequente consumo de energia, os túneis de arrefecimento rápido oferecem uma solução eficaz e segura em muito pouco tempo.

Produtos que requerem arrefecimento rápido

Aluguer de refrigeradores de temperatura portáteis de alta capacidade

A Dawsongroup desenvolveu túneis de arrefecimento rápido – refrigerador de temperatura de alta capacidade – que arrefecem produtos em carrinhos ou caixas de grade através de um poderoso sistema de arrefecimento por ventilação forçada.

O processo é controlado por sondas posicionadas na pele e no núcleo do produto, a fim de homogeneizar e estabilizar a parte inteira. Eles também podem ser colocados apenas na pele, para controlar a temperatura da crosta.

O aluguer facilita um compromisso por períodos curtos e previsíveis, apenas durante o tempo em que o equipamento é necessário. Com uma grande frota de túneis de arrefecimento em toda a Europa, a Dawsongroup fornece soluções imediatas, que não exigem licenças de construção ou computação como espaço de construção, e com a segurança e controle do processamento do produto na própria fábrica de produção.

Alugar um túnel de arrefecimento rápido é uma solução imediata e flexível, tanto a curto como a longo prazo. Permite aumentar a capacidade e reduzir o espaço de armazenamento muito facilmente, integrando uma unidade portátil na própria planta.

Modelos de túneis de arrefecimento

DR 30

Capacidade: 12 europaletes Potência de refrigeração a -30 °C: 26 kW Dimensões externas: L 8,82 m / A 2,80 m / Alt 3,19 m Dimensões interiores: L 5,72 m / A 2,58 m / Alt 2,00 m Peso: 9 TONELADAS

DR 50

Capacidade: 22 europaletes Potência de refrigeração a -30 °C: 50 kW Dimensões externas: L 13,536 m / A 2,81 m / Alt 3,27 m Dimensões interiores: L 9,664 m / A 2,568 m / Alt 2,007 m Peso: 11 TONELADAS

ISOBLAST 50

Capacidade: 15 europaletes Potência de refrigeração a -30 °C: 40 kW Dimensões externas: L 12,19 m / A 2,50 m / Alt 3,39 m Dimensões interiores: L 8,06 m / A 2,285 m / Alt 2,14 m Peso: 9,5 TONELADAS

MEGABLAST 60

Capacidade: 29 europaletes Potência de refrigeração a -30 °C: 50 kW Dimensões externas: L 12,97 m / A 3,80 m / Alt 3,19 m Dimensões interiores: L 9,44 m / A 3,57 m / Alt 2,10 m Peso: 11 TONELADAS

GIGABLAST100

Capacidade: 32 europaletes Potência de refrigeração a -30 °C: 100 kW Dimensões externas: L 16,09 m / A 3,946 m / Alt 3,406 m Dimensões interiores: L 12,072 / A 3,476 m / Alt 2,14 m Peso: 18 TONELADAS

Cálculos com estimativa de resfriamento rápido em equipamentos Dawsongroup

* Condições: produto nu, temperatura exterior +32 °C, abertura de 1 portas por ciclo.