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Desperdício de alimentos, o ponto fraco da indústria alimentícia

21 Fevereiro, 2024

O setor agroalimentar, líder da indústria transformadora em Espanha, é responsável pela transformação de matérias-primas em produtos de consumo.

 

Durante esse processo, uma parte do produto é descartada da cadeia alimentar para consumo humano, seja por questões econômicas, estéticas ou pela proximidade do prazo de validade.

 

Esses alimentos tornam-se os chamados subprodutos ou resíduos alimentares.

 

produção da indústria alimentar

Fonte: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

 

Como é evidente, este facto tem um impacto negativo tanto no ambiente como na economia.

 

Principais causas do desperdício alimentar

 

Estima-se que em Espanha sejam desperdiçados mais de 1 milhão de quilos de alimentos, dos quais 20% são produzidos durante o processo produtivo.

 

provoca desperdício de alimentos

Fonte: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

 

De acordo com o Relatório sobre o Desperdício Alimentar na Indústria e Distribuição em Espanha, realizado em outubro de 2020 pelo Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cerca de 50% dos resíduos estão relacionados com a cadeia produtiva e/ou com a manutenção das máquinas.

 

O desafio da indústria alimentar: minimizar o desperdício

 

Perante o desafio de evitar o desperdício, as empresas do setor uniram-se na necessidade de encontrar soluções que reduzam a perda de alimentos.

 

Tanto as empresas produtoras como as fornecedoras do setor agroalimentar, bem como as administrações públicas, compreenderam a necessidade de reduzir urgentemente o desperdício alimentar.

 

Existem medidas de diversas naturezas que podem ser aplicadas na cadeia produtiva, desde a obtenção da matéria-prima, transformação, armazenamento e logística, até a compra do produto pelo consumidor final.

 

Neste sentido, o Dawsongroup disponibiliza opções técnicas, produtivas e de gestão de stocks que podem favorecer o combate ao desperdício alimentar.

 

A proposta do Dawsongroup

 

Como especialista em soluções de temperatura controlada para o setor alimentar, o Dawsongroup desenvolveu uma série de propostas que ajudarão a reduzir significativamente o desperdício alimentar.

 

Operar em armazém com temperatura controlada que oferece garantias de segurança do produto. Para fazer isso, você deve ter:

 

  • Ampla faixa de temperatura que se ajusta às necessidades de cada produto.

 

  • Painel isolante mínimo de 100mm para evitar fugas térmicas.

 

  • Software de precisão que garante uniformidade e estabilidade de temperatura.

 

  • Registrador de dados com histórico de até 365 dias.

 

  • Alarmes visuais, sonoros e remotos em caso de qualquer incidente.

 

  • Largura interna suficiente para facilitar a recolha e rotação de stock.

 

  • Serviço qualificado de manutenção preventiva e reparação de avarias.

 

link do artigo câmaras frigoríficas do dawsongroup

 

Planeje um fluxo de produção eficaz, onde o risco de quebra da cadeia de frio seja mínimo.

 

 

  • Assim, adaptam-se perfeitamente ao fluxo de produção, o que evita ter que percorrer longas distâncias com o produto para armazená-lo ou processá-lo.

 

  • Por estarem localizados no exterior do edifício, não ocupam metros interiores nem subtraem espaço de produção.

 

  • Quando necessário, podem ser facilmente realocados para dar suporte a outra área, linha de produção ou projeto dentro da fábrica.

 

assista ao vídeo câmaras frigoríficas túneis congelando portátil dawsongroup

 

Gestão eficaz de stocks em situações de escassez ou excesso de produção.

 

  • Ter um túnel de congelamento permitirá que o excesso de produto seja congelado e disponibilizado quando necessário.

 

  • Caso a produção diminua, ou seja insuficiente devido ao crescimento da procura, o produto pode ser recuperado em câmaras de descongelação específicas para este fim, de forma rápida, homogénea e controlada.

 

infográfico de gerenciamento de produção do dawsongroup

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