Quando se trata de produtos alimentares, garantir a segurança e a qualidade da sua produção é fundamental. Com isto em mente, o Dawsongroup TCS oferece soluções de aluguer que podem fornecer à sua empresa uma solução de temperatura controlada que poderá não ter considerado até agora.
Neste artigo, vamos explorar os benefícios da instalação de um refrigerador portátil Dawson na sua própria fábrica: como otimizar os processos de produção, reduzir o consumo de energia, minimizar o desperdício e melhorar a qualidade dos alimentos. Descobriremos porque é que a integração de um túnel portátil na sua fábrica, de imediato e com o mínimo de compromissos, é uma opção valiosa para as empresas que procuram uma maior segurança e eficiência na linha de produção alimentar.
Embora a ultracongelação num blast chiller industrial seja frequentemente considerada a opção mais dispendiosa para a conservação de alimentos, os benefícios ultrapassam largamente os custos, que podem ser inferiores aos de uma câmara frigorífica normal.
Reduzir os tempos de produção
Os abatedores frigoríficos Dawsongroup TCS são altamente eficientes e aceleram os ritmos de produção. Dispõem de um sistema de refrigeração potente e de um caudal de ar elevado que circula à volta e através do produto a uma temperatura pelo menos 10°C inferior à temperatura central necessária. Desta forma, o ar circula criando uma turbulência eficiente no interior do congelador, garantindo que o produto é arrefecido de forma contínua e constante. Dependendo do tipo de produto, a temperatura do ar pode ser regulada e atingir o ponto definido, normalmente cerca de -30°C, em apenas algumas horas.
Poupança de energia
Além disso, se compararmos a congelação ou o arrefecimento num congelador rápido ou numa câmara de congelação normal, o consumo de energia é muito inferior. A rapidez da congelação rápida significa que, embora o consumo inicial de energia possa ser mais elevado, este só é consumido durante um período de tempo muito curto.
As câmaras frigoríficas podem demorar dias ou mesmo semanas a reduzir as temperaturas para o nível desejado, uma vez que utilizam a temperatura fria existente na câmara frigorífica e têm pouco ou nenhum fluxo de ar para conseguir reduções graduais de temperatura. Por conseguinte, os custos de energia aumentam ao longo do tempo e o facto de não se saber quando o produto estará pronto significa que há uma falta de controlo sobre a disponibilidade e o volume de negócios, gerando custos operacionais adicionais.
Por exemplo, a congelação de 1.000 kg de carne a -18°C no núcleo do produto num congelador de 10 kW, de baixo fluxo de ar e temperatura negativa, pode demorar até 10 dias, com um consumo de energia de cerca de 250 euros. Em contrapartida, num congelador Dawsongroup com 100kW de potência e um caudal de ar até 18m3/s, isto poderia ser conseguido em apenas uma hora, reduzindo o custo energético do processo para apenas 20 euros, considerando o mesmo custo por quilowatt/hora.
Qualidade superior
A utilização de congeladores de túnel reduz o desperdício e melhora a qualidade dos produtos. Devido à falta de fluxo de ar numa câmara frigorífica normal, existe um risco de crescimento bacteriano e de deterioração dos nutrientes. Em contrapartida, os congeladores de túnel param rapidamente o esgotamento dos nutrientes e o crescimento bacteriano, o que prolonga o prazo de validade do produto e mantém-no fresco durante mais tempo. A congelação rápida também minimiza a formação de cristais de gelo no interior dos alimentos, o que ajuda a manter a elevada qualidade dos mesmos. Também se forma menos gelo no exterior da embalagem, garantindo um excelente estado geral do produto.
Uma vez que os produtos tenham sido ultracongelados, podem ser armazenados durante mais tempo sem comprometer a sua qualidade. Isto permite que o seu negócio seja ágil e capaz de se adaptar às flutuações da procura em qualquer altura.
Segurança e rastreabilidade altamente precisas
Obtém-se uma segurança e uma rastreabilidade muito precisas, uma vez que o processo é registado em tempo real e à distância através de sondas no produto, o que proporciona transparência e segurança.
Equipamento modular e portátil
A modularidade e a portabilidade dos abatedores de alta capacidade da Dawson são vantagens importantes, facilitando o manuseamento do produto dentro da fábrica e optimizando o processo de congelação com cargas de produto completas e homogéneas. O espaço de carga é utilizado de forma eficiente, com o produto embalado no mesmo formato. Quanto mais semelhantes forem o produto, as temperaturas de entrada, a embalagem e a disposição da carga, mais rapidamente se obtém um resultado de congelação homogéneo.
O equipamento é totalmente portátil, automático plug & play e muito fácil de operar. São considerados desmontáveis e, por conseguinte, não contam normalmente como espaço de construção.
Redução dos custos logísticos
Ao congelar internamente e não estar vinculado a nenhum operador logístico de transporte, os produtos estão prontos para expedição ou processamento mais rapidamente e os custos de frete e manuseamento associados são reduzidos, permitindo uma maior agilidade, tempos de resposta mais rápidos, controlo de processos e níveis mais elevados de produção e volume de negócios.
Em suma, os abatedores TCS da Dawsongroup oferecem soluções eficazes e económicas para garantir a segurança, a qualidade e a conservação dos produtos alimentares. Estas soluções, disponíveis em 3 modelos e capacidades, optimizam os processos, reduzem o consumo de energia, diminuem os desperdícios, melhoram a qualidade e aumentam a agilidade e a flexibilidade da empresa.
Na Dawsongroup TCS oferecemos um período experimental de 2 meses a um custo muito reduzido para que possa experimentar a qualidade, a agilidade e a flexibilidade oferecidas pelos congeladores portáteis. Durante este período experimental, acompanhá-lo-emos nos ensaios para otimizar ao máximo o seu desempenho. Sem grandes compromissos. Na sua própria fábrica, com o seu próprio pessoal e integrado no fluxo de produção. O aumento da capacidade pode ser imediato. Iniciar-se no mundo da congelação com a Dawsongroup é fácil.
