Cámaras de descongelación

Las cámaras de descongelación son ideales si su objetivo es acelerar la descongelación o atemperar su producto, sin perder cualidades organolépticas.

Las unidades de descongelación y atemperamiento de Dawsongroup aseguran un proceso de descongelación efectivo.

• Rápido: la impulsión de aire a alta velocidad a través del plenum favorece el intercambio de calor con el producto.
• Seguro: manteniendo siempre la integridad del producto. Controlado mediante sondas en el núcleo y en la piel del producto.
• Automático: el controlador  recibe la información de las sondas de AIRE y las de producto PIEL y NÚCLEO. De forma automática, el equipo alternará las funciones calor, ventiladores y frío, hasta alcanzar la temperatura final deseada, pasando a modo CONSERVACIÓN.

VENTAJAS DE DESCONGELAR O ATEMPERAR CON AIRE FORZADO Y CONTROL:

1. Se acelera la descongelación y se dispone de producto fresco en tiempos muy cortos a un bajo coste.
2. Menos espacio de almacenamiento requerido y menor consumo energético.
3. Se consigue homogeneizar y estabilizar piezas grandes de producto a diferentes temperaturas con histéresis de hasta 0.5ºC, para corte, loncheado, elaboración,etc.
4. Se controla la merma de producto durante la descongelación y  la temperatura de toda la pieza. Es posible también humectar el aire.
5. En la misma cámara se puede alamacenar el producto final o vacir e inciar otro proceso.
6. Se registra todo el ciclo térmico del producto asegurando control de calidad.